美食

乡间美食:索引

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轮箱饭

[2011年02月03日]

轮箱饭

您一定要品尝一下先人传下来的用木制圆饭盒顶上会津随四季而变化的菜肴的盒饭啊！ 经过600年的漫长岁月，山里人用的圆形木制饭盒"曲轮箱"。在"曲轮箱"里，盛上会津当地收获的随四季而变化的山珍等作出来的菜...

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目光鱼＜メヒカリ＞

[2010年03月17日]

目光鱼＜メヒカリ＞

目光鱼(Mehikari)以福岛县洋面为栖息的北边界限，体长10～18厘米，是磐城市的"市鱼"。尽管是白肉鱼，但也含有相当多的脂肪，是一种清淡味的高级鱼鲜，烧烤或干炸吃最好。 . ...

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川俣斗鸡

[2010年03月17日]

川俣斗鸡

斗鸡(shamo)是肉鸡的一种，性烈，外表威风凛凛。从前饲养斗鸡是将其用作斗鸡和观赏，后来川俣町的人将它改良成食用的"川俣斗鸡"。 川俣斗鸡的肉吃口好、味浓，爽口且不失鸡本身的美味。与其它种类的鸡肉...

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鮟鱇鱼锅

[2010年03月10日]

鮟鱇鱼锅

鮟鱇鱼是在福岛沿海捕获的上等鱼类，虽然外表看起来不怎么样，味道却很鲜美。鮟鱇鱼被形容为「全身都可以食用」，包括鱼肉、鱼肝、鱼皮、鱼胃、鱼鳃等骨头以外的所有部位都可以食用。一般的吃法有鮟鱇鱼味噌火锅与...

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山椒鲱鱼

[2009年09月16日]

山椒鲱鱼

山椒鲱鱼作为会津一带乡间美食的代表之一，是把鲱鱼干儿用胡椒叶和酱油腌制而成，在全国范围内都极其稀少，是会津一带所独有的乡间美食。利用胡椒易保存的特点以及独特的香气和酸味除去了鱼腥和涩味，口感柔润，味道...

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Kozuyu (传统乡间烩菜)

[2009年09月16日]

Kozuyu (传统乡间烩菜)

作为会津一带乡间美食的代表之一，是村庄庆典、节日以及红白事当中不可缺少的一道菜。经过代代相传，尽管各家都有独自的做法，但其基本是用干贝煮出汤汁，把芋头、胡萝卜、香菇、魔芋丝、豆筋等用盐、酱油煮制而成...

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